Centrum nožů

 

 

 

 

 

Jak poznat ostrý nůž

Vizuální kontrola Nůž držte špičkou od sebe, ostří nasměrujte proti světlu a zkontrolujte, jak se odráží na hraně. Sluneční svit vám veškeré vady ukáže. Jestliže se světlo odráží po celé délce ostř...

Návštěva v továrně Zwilling, Solingen

    Město Solingen je už po staletí známé jako město nožů, když jsme tedy dostali pozvání podívat se právě do tohoto města do továrny Zwilling a seznámit se s jednotlivými kroky výr...

Náš názor na japonské nože KAI

    Shun v japonštině znamená “přesný okamžik dokonalosti” neboli “na svém vrcholu”. Profesionální kuchaři tímto termínem také označují například nejvyzrálejší chuť zeleniny, ovoce nebo masa. Nože...

4 základy, jak pečovat o kuchyňský nůž

      Nože do myčky nepatří   Může se to zdát jako samozřejmost, ale opakování je matka moudrosti. Kuchyňský nůž do myčky nepatří. V první řadě je to extrémní vlhko a vařící voda, která nože defo...

Druhy japonských nožů

    Nůž Gyuto     Gyuto nůž je v Evropě známý jako kuchařský nůž či nůž šéfkuchaře. Tvar čepele je téměř stejný, ovšem Gyuto nože se brousí s menším úhlem, který je 10 až 15°, kdežto evropské n...

Jak pečovat o dřevěné prkénko

  Protože je dřevěné prkénko živý materiál, reaguje na vnější vlivy prostředí, především na vlhko, sucho či teplo. Dřevěná prkénka, tak jako například nože s dřevěnou rukojetí, nelze umývat v myčce n...

Jak nabrousit nůž na brusném kameni

  Čísla na brusných kamenech určují brusný tah a tím zároveň i jejich použití, jelikož každé číslo slouží k jinému účelu. Čísla v nižších stovkách zrnitosti ( 250 až 800) slouží k základnímu nabrouše...

Co jsou damaškové nože?

  V dnešní době existuje mnoho nožů s čepelí z damaškové ocele. Jakou má tato ocel výhodu a co je na ní zvláštního?   Naše odpověd   Damašková ocel, někdy také jako damascénská ocel nebo damask s...

Rozdíl mezi japonským a německým nožem

  Oba druhy těchto nožů vychází především z kultury místní kuchyně. Japonská kuchyně je známá především svou precizností, rychlostí a přesně nakrájenými, různě zdobenými tvary. To vše se odráží i na ...

Druhy nožů a použití

  Kuchyňských nožů se dá na internetu doopravdy nepřeberné množství druhů. Ovšem každý má svůj účel, a tak při správném výběru nože si lze usnadnit mnoho práce a potu. Důležité je vždy promyslet...

denishenry