Co je kukuřičné kuře?

Co je kukuřičné kuře, jaký je rozdíl oproti běžnému kuřeti a proč stojí za to ho vyzkoušet? Kukuřičné kuře, známé také jako "corn-fed chicken", je druh kuřete, které je speciálně chováno a krmeno kukuřicí. Tento způsob chovu má vliv nejen na kvalitu masa, ale i na jeho chuť a vzhled. Ačkoliv kukuřičné kuře může být dražší než běžné kuře, nabízí několik výhod, které stojí za to zvážit při přípravě pokrmů.

Co je kukuřičné kuře?

Kukuřičné kuře je kuře, které je během svého chovu krmeno převážně kukuřicí, často v kombinaci s dalšími přírodními surovinami. Tento způsob krmení má zásadní vliv na několik aspektů masa, a proto je kukuřičné kuře považováno za prémiovější produkt ve srovnání s běžně chovanými kuřaty, která mají více rozmanitou krmnou směs.

Kromě samotného krmení kukuřicí se často kukuřičná kuřata chovají na farmách s lepšími podmínkami pro welfare zvířat. To znamená, že kuřata mají více prostoru k pohybu a nejsou chována v intenzivních průmyslových podmínkách, což dále přispívá k lepší kvalitě masa.

Rozdíly mezi kukuřičným a běžným kuřetem

1. Barva masa: Kukuřičné kuře má díky kukuřičné dietě výrazně žlutější maso, což je důsledek karotenoidů obsažených v kukuřici. Tyto přírodní pigmenty dávají masu lehce zlatavou barvu, která je často spojována s vyšší kvalitou.

2. Chuť: Chuť kukuřičného kuřete je bohatší a sladší než u běžného kuřete. Kukuřičná strava dodává masu plnější chuťový profil, což ocení především gurmáni a milovníci dobrého jídla. Maso je také o něco aromatičtější, což se skvěle hodí pro složitější a dlouho připravované recepty.

3. Textura a šťavnatost: Maso kukuřičného kuřete je často šťavnatější a jemnější než maso běžného kuřete. Tento rozdíl je patrný zejména při delších formách tepelné úpravy, jako je pečení nebo dušení.

4. Způsob chovu: Kukuřičná kuřata bývají často chována v menších farmářských chovech, kde mají více prostoru a lepší životní podmínky. Běžná kuřata, zejména ta z velkochovů, bývají krmena více různorodou stravou a často pocházejí z intenzivních chovů, kde růst probíhá rychleji.

Kdy použít kukuřičné kuře?

Kukuřičné kuře je ideální volbou pro ty, kteří chtějí do své kuchyně přinést vyšší kvalitu masa a chuť. Jeho bohatší chuťový profil a lepší textura dělají z kukuřičného kuřete výbornou volbu pro různé druhy pokrmů.

1. Pečení: Kukuřičné kuře je ideální pro pečení v celku. Díky vyšší šťavnatosti zůstává maso měkké a plné chuti i po delší době v troubě. Výsledkem je krásně zlatavé, křupavé kuře s jemným a šťavnatým masem uvnitř.

2. Grilování: Vzhledem ke své výrazné chuti je kukuřičné kuře výborné i na gril. Při grilování si zachová šťavnatost a jeho jemné, sladké maso bude skvěle ladit s kouřovým aroma grilu.

3. Dušení a pomalé vaření: Díky své jemné struktuře a plnější chuti je kukuřičné kuře oblíbené i v tradiční francouzské kuchyni. V receptech, jako je Coq au vin (kohout na víně), kde je maso dlouho dušené, kukuřičné kuře vynikne svou šťavnatostí a schopností dobře absorbovat chutě omáček a koření.

4. Zdravější volba: Kukuřičné kuře může být také považováno za zdravější volbu, pokud pochází z ekologických a farmářských chovů. Vzhledem k lepším životním podmínkám a přirozenějšímu způsobu chovu má často nižší obsah stresových hormonů a vyšší obsah živin než kuřata z intenzivních velkochovů.

Proč stojí za to kukuřičné kuře vyzkoušet?

Kukuřičné kuře je vhodné pro všechny příležitosti, kde chcete svému pokrmu dodat prémiovou chuť. Je ideální na slavnostní večeře, grilování s přáteli, nebo když chcete zkusit něco nového a kvalitního v kuchyni. Cena kukuřičného kuřete bývá vyšší, ale výsledná chuť a textura masa tuto investici obvykle ospravedlní.

Na co se nehodí?

Kukuřičné kůře se nehodí na přípravu vývarů. Vůči vyšší ceně nepřinese výrazné zlepšení chuti vývaru. Raději sáhnete po standardním kuřeti.

Závěr

Kukuřičné kuře je skvělou alternativou k běžně dostupným kuřatům, které najdete v supermarketu. Pokud hledáte něco speciálního, co dodá vašim pokrmům plnější chuť a lepší texturu, rozhodně stojí za to kukuřičné kuře vyzkoušet. Vyniká jak při pečení a grilování, tak i při pomalém vaření, kdy se jeho šťavnaté maso skvěle pojí s ostatními ingrediencemi.