Kurz vaření: Oblíbené saláty a lehká kuchyně
Cítíte první sluneční paprsky na obličeji, sníte o létě a šumění vln na pláži? Nebo o třepotání listů na zahradě a pomalu zapadajícím slunci? Jarní a letní měsíce nás často vedou k lehčímu stravování, což nás inspirovalo k vytvoření kurzu na téma Saláty a lehká kuchyně.
Někteří lidé mají k salátům poměrně negativní postoj, protože si představí suchý pokrm bez chuti a špetky originality. Když se ale zamyslíte a zkusíte suroviny různě mixovat a experimentovat s nimi, zjistíte, že salát je extrémně univerzální a dokáže uspokojit potřeby úplně každého. Stačí jen vědět, jak na to.
Druhy salátů: od lokálních až po ty asijské
Salát má mnoho podob. Od kadeřávku přes polníček po čekanku. Existuje hned několik druhů a záleží pouze na vás, který máte rádi a bez kterého se obejdete. Fantazii se meze nekladou a tak si salát připravte tak, jak chutná a vyhovuje vám. Jeden den může být s vajíčkem, druhý den s tuňákem. Nemusíte se ani bát přidat sladký element v podobě (sušeného) ovoce nebo zálivky.
Recepty
Saláty nejsou žádná nuda. Dají se připravit s ořechy, zálivkami, masem, mořskými plody nebo se sýrem. Experimentování je v tomto případě více než povolené! Čím více salátům porozumíte, tím dřív si najdete své top kombinace. Inspirujte se našimi recepty a zkuste ty nejoblíbenější saláty jako je třeba Caesar nebo Caprese.
Často se ptáte
Musím zeleninu kombinovat s olejem?
Zeleninu byste měli konzumovat s olejem z toho důvodu, že tuky v oleji pomáhají tělu vstřebávat vitamíny rozpustné v tucích - A, D, E a K. To znamená, že nejenom podpoříte chuť jídla, ale zároveň vám to přinese i více zdravotních benefitů. Jen si dejte pozor na dávkování, stačí přiměřené množství. Oblíbený je kvalitní olivový olej, případně ochucené oleje (např. pistáciový).
Jak u salátů kombinovat sladké a slané chutě?
Kombinace sladkých a slaných chutí může přinést vašim salátům úžasnou hloubku a komplexnost. Tato kombinace často vede k zajímavějším a vyváženějším pokrmům. Zde je několik tipů, jak můžete tyto chutě kombinovat při přípravě salátů:
- Použijte sladké ovoce: Sladké ovoce jako jsou jahody, hrozny, jablka nebo hrušky může být skvělým doplňkem k různým druhům zelených salátů. Ovoce přidává přirozenou sladkost, která se může krásně doplňovat se slanými chutěmi.
- Zkuste slané sýry: Sýry s výraznější slanou chutí jako je feta, modrý sýr, parmezán nebo kozí sýr jsou vynikajícím způsobem, jak do salátu přidat další chuťovou dimenzi. Kombinace slaného sýra a sladkého ovoce nebo dresinku může být opravdu neodolatelná.
- Přidejte ořechy nebo semena: Pražené ořechy nebo semena jako jsou vlašské ořechy, piniové oříšky, dýňová semínka nebo slunečnicová semínka, přidají jak neobvyklou chuť, tak křupavou texturu. Pro ještě větší kontrast můžete ořechy nebo semena mírně osolit nebo okaramelizovat s trochou cukru.
Jak dlouho uchovávat salát v lednici?
Doba uchování salátů v lednici se liší podle typu salátu, jeho čerstvosti při koupi/přípravě, a jak je uložen. Zde jsou některé běžné typy salátů a doporučení, jak dlouho je můžete uchovávat v lednici:
- Čerstvé listové saláty: Nejlépe je uchovávejte v lednici zabaleny v papírové utěrce a umístěné do plastového sáčku, který je lehce otevřený, aby umožnil cirkulaci vzduchu. Takto mohou vydržet 3 až 7 dní.
- Krájené nebo míchané saláty: Tyto saláty obvykle obsahují dresinky nebo jiné přísady, které mohou zkrátit jejich životnost. Pokud jsou již smíchány s dresinkem, měly by být spotřebovány tentýž den.
- Saláty bez čerstvé zeleniny: Saláty jako například kuskusový či těstovinový salát, kde není čerstvá zelenina, která má tendenci měknout, je možné v lednici uchovat 1 až 3 dny.
Salát, po kterém nebudu mít hned hlad, jde to?
Samotný salát vás na příliš dlouho nezasytí. Taková je realita. Ale to neznamená, že se to s trochou snahy nemůže změnit. Naopak stačí přidat zdroj tuku a bílkovin a hned se ze salátu stane plnohodnotné jídlo. My doporučujeme používat oříšky, maso, mozzarellu, fetu, vajíčka, tuňáka, cizrnu a obiloviny jako quinoa, bulgur nebo kuskus. Pokud potřebujete vyprázdnit lednici, tak je ideální šance, jak uvolnit místo na poličkách a zároveň nic zbytečně nevyhazovat.
Dresink a zálivka? Je v nich nějaký rozdíl?
Dresink (anglicky dressing) obvykle označuje typ omáčky na bázi oleje majonézy a slouží k ochucení jakéhokoliv salátu. Další přísady mohou být například hořčice nebo jogurt. Dresink ulpívá na zelenině či salátu a jeho cílem je přidat další chuť.
Zálivka je většinou na bázi vody a octa a jejím cílem je vyzdvihnout chutě dané zeleniny či salátu.
V kontextu salátů se pojmy mohou částečně překrývat, kde "zálivka" může být použita jako synonymum pro "dresink", avšak v širším kulinářském významu mají tyto termíny mírně odlišné použití.
Co si před vařením připravit?
Na přípravu salátu budete potřebovat větší mísu. Doporučujeme nádherné a ikonické mísy Mason Cash z naší nabídky. Dále pak kuchyňský nůž, prkénko, škrabku, cedník na oplach menších kusů zeleniny a ovoce a metličku na zamíchání dresinku.