¨

Jak nabrousit nůž na ocílce

 

Ocílky se základně dělí na ocelové, diamantové nebo keramické. Dále jsou ocílky se slabším nebo silnějším brusným efektem. Některé ocílky tak ostří jen vytahují, některé prozměnu brousí ( doslovně bysme ale měli napsat spíše rovnají ostří).

Každá ocílka funguje trošku jinak, vždy ale platí pravidlo, že musí být tvrdší než samotný nůž. Obtahovat ostří lze několika způsoby držení ocílky. Toho si můžete všimnout například u kuchařů v televizních pořadech. Zde je  postup pro ty, kteří nemají zkušenosti z profesionální kuchyně. 

 

Postup broušení nože na ocílce

 

1. Ocílku pevně uchopíme do ruky a kolmo opřeme o podložku či stůl.

2. Nůž přiložíme k ocílce v úhlu 20° a táhneme směrem dolů, od rukojeti ke špičce. Tento pohyb opakujeme několikrát vždy po jedné straně.

3. Nůž oplácheneme pod tekoucí vodou a utřeme do suchého ubrousku.

jak nabrousit nuz na ocilce

denishenry